Dus op ons menu geen tonijn, geen zalm (al zwemt ie af en toe de Noordzee op) en geen kweekvis. Alles wat je bij ons eet is 100% Noordzee en wild gevangen. Er zit geen antibiotica in, geen E-nummers. Puur natuur, gezond, en erg lekker. Op deze manier proberen we onze foodprint zo laag mogelijk te houden. We eten vis die nu eenmaal mee gevangen is, we houden de CO2 uitstoot laag doordat de vis van zo dichtbij mogelijk komt en het is niet gekweekt met alle gevolgen die dat heeft. Onze vissers brengen de vis vrijdagochtend aan wal (ergens als wij nog slapen) en het wordt dezelfde middag nog bij ons geleverd!

Iedere visser vist op één of twee doelsoorten. Daarnaast vangt hij een verscheidenheid aan andere soorten vis; de bijvangst. Veel soorten kennen we wel (rog, tarbot) maar er zwemt een enorme verscheidenheid aan vis in de Noordzee. Bijvangst dus. Alleen (en nu wordt t lastig), wat voor de één bijvangst is, is voor de ander een doelsoort. We krijgen bijvoorbeeld van de vissers die op tong vissen vaak een kabeljauwtje als bijvangst mee. Die zetten wij dus op de kaart.

Sommige bijvangstsoorten staan rood op de viswijzer. Dilemma, want hij is nu eenmaal naar boven gehaald. Wij hebben er voor gekozen om de zwaar bedreigde soorten (rog) niet op de kaart te zetten. De andere soorten die minder bedreigd zijn wel. (tarbot, griet).

Naast de vis hebben we in het seizoen een beperkt assortiment aan schaaldieren op de kaart staan.